咖啡渣绝对不能扔！

时间: 2025-12-20 04:09:30 |   作者: 纽扣

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  “咖啡渣绝对不能扔”，在网上随处可见咖啡渣的回收、利用攻略，例如养植物、除异味等。但是，你知道吗，咖啡渣居然还能做成水杯、衣架以及生物燃料！

  烘烤、磨碎咖啡豆后，加热或蒸汽处理，提取后剩余的残渣就是咖啡渣。咖啡渣富含多糖，特别是含有大约50%的纤维素和半纤维素。

  其他相对丰富的化合物是木质素和蛋白质，约占20%。同时，咖啡渣也含有大量的油以及少量化合物，例如灰分、酚类化合物、矿物质、等。

  若将咖啡渣直接丢弃或者作为肥料会污染自然环境。这是因为，咖啡渣中残留的复杂有机物，例如、单宁（一种多元酚类化合物）等对土壤有害。

  还有些行业尝试将咖啡渣加工后用于燃烧和发电。但是，与木屑相比，咖啡渣燃烧时会产生颗粒物和有害化学气体，因此它无法作为固体燃料直接用。要怎么样才能解决这样一些问题，实现咖啡渣变废为宝呢？

  其实，咖啡渣的潜在应用十分普遍，能提取糖和油来产生生物燃料；分离酚类和抗氧化剂用作添加剂；还可以与其他成分物质结合，开发新的功能材料（在电、磁、声、光、热等方面具有特殊性能，或者在其作用下表现出特殊性能的材料，如磁性材料、电子材料及催化材料等）。

  例如，以咖啡渣作为原料制备多孔碳材料，可当作碳负极材料用于锂离子电池，来提升材料的电化学性能（化学能和电能相互转化）。咖啡渣“工厂”里的一系列操作步骤，包含哪些化学原理呢？

  在碳化过程中，咖啡渣通过裂解反应（较大分子有机物在高温或催化条件下，分子链断裂成较小分子物质的过程）会产生焦油及挥发性物质。这些产物脱离原材料后，剩余的碳原子会结构重排，形成石墨的片层结构。

  这种结构有较多孔隙，但焦油或杂原子（相对于产物非必需的原子）等堵塞了大部分孔隙，因此并没形成丰富的孔道结构。用氢氧化钾溶液处理碳化产物时，氢氧化钾溶液就像洗涤剂，可以溶解一些被吸附的焦油。

  除此之外，氢氧化钾溶液会与一些碳原子发生反应，使碳材料产生新的孔隙结构、或者原有的孔隙结构会被开发，再使用除去阴、阳离子杂质的纯净水洗涤，洗净氢氧化钾等其他可溶性有机物后，就能够获得有着非常丰富孔道结构、较大比表面积（单位质量多孔固体的总表面积，包括内表面积和外表面积）的多孔碳材料了。

  图文来源 《知识就是力量》杂志《咖啡渣的“逆袭”》，撰文/朱继银，原文有删改，原创作品转载请注明来源。

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